食品进行检验环境监测实验室在专业上涉及到中国食品分析化学、物理学、微生物学、分子结构生物学和食品感官品评等多个不同学科，在功能上又涉及到给水、排水、通风、排风、强电、弱电、空调、消防、废气、废液处理、集中供气等复杂的工艺信息技术，同时我们还要充分考虑到企业环保、安全、可持续性经济发展等诸多影响因素，因此是一个非常复杂的系统建设工程。
设计要求

1.环境要求

通风：
实验室由于实验时间长，人员多，实验过程中经常产生一些有害气体，造成空气污染，对人体不利.. 为了防止实验室工作人员吸入或吞咽一些有毒，致病或未知的有毒化学品和有机气体，必要时实验室应通风良好，并有空调.. 通风设备有：通风柜，通风罩或局部通风装置..
温度和湿度：
实验室要求合适的温度和湿度。室内微气候，包括温度，湿度和空气流速，对人员和设备在实验室工作的影响。夏季合适的温度应为18〜28℃，冬天16〜20℃，优选30％湿度（在冬天） -  70％（在夏天）之间。
洁净度：
经常可以保持一个实验室的清洁是非常具有重要的。室外大气中的尘埃，借通风换气过程会进入大学实验室，实验内含尘量过高，空气不净，不但没有影响分析检测研究结果，而且，其微粒落在仪器技术设备的元件表面上，可能发展构成障碍，甚至企业造成短路或其他学生潜在危险。
2.设施要求
供水与排水、排污：
实验室应有给排水装置，排水装置最好是PVC管，接口用焊枪焊接.. 化学试验台上有可能安装水管，水龙头，水槽，应急淋浴，洗眼器等.. 一般实验室产生的废水不经处理即可排入城市污水管网，实验室产生的有害废水必须经过净化处理后方可排入污水管网..
供电：
电力是一个重要的推动力实验室。为了保护实验室，电能质量，可靠性和安全性必须确保连续性的正常运行。一般用电和电力必须分离实验;一些精密的，昂贵的设备，需要提供稳压的，恒定电流，恒定频率，干扰功率;应当建立不间断供电系统中，如果有必要，还配备了专用电源，诸如不间断电源（UPS）。
供气与排气：
实验室进行使用的压缩气体钢瓶，应保持企业最少的数量，必须能够牢牢掌握固定，或用其他金属链栓牢，绝不能靠近火源，直接通过日晒，高温房间等温度变化可能出现升高的地方可以使用。实验室的废气的处理，如量少，可直接排出室外；但排出管必须具有高出附近房顶3m左右，对毒性作用较大或数量多的废气，可参考中国工业生产废气问题处理方式方法如用吸附，吸收，氧化，分解等方法来分析处理。
功能与布局
根据理化实验室实验室工作特点，营造安全，舒适，美化的实验室工作环境，办公区域与实验区分开，即形成不受控制区域和受控区域.. 理化实验室应设置办公室，档案室（报告准备室)，样品采集和样品储存室，大型仪器室，小型仪器室，天平室(玻璃量表验证室)，化学实验和样品预处理室，电烤室，洗涤室，实验用水(超纯水）制备室，暗室，试剂储存室..
非受控区域

办公室：
人事部门发生在工作，学习问题和讨论工作。档案（报告制剂室）编制和打印报告，数据存储和检验部门。
收样室：
独立的样品进行存储室，存储柜功能研究区间应划分可以清楚，标明未检样品、在检样品和已检样品。样品室必须通过干燥、通风、防尘、防鼠。
化学实验和样品预处理室：
实验室管理必须有排风设施，独立排气柜，有机、无机前处理问题分开；墙、地板、实验台、试剂柜等要绝缘、耐热、耐酸碱和耐有机结合溶剂进行腐蚀；地面之间应有地漏，防倒流。设置一个中央控制实验台的实验室系统应设供实验台可以用的上下水实验装置、电源通过插头。
大型仪器室：
电压、电流、温湿度符合设计要求，需要防静电地板，温度可以控制15～25℃，湿度60～70％。互相有干扰的仪器技术设备我们不要自己放在同一室，检测无机化学物质主要仪器要有排气斗；检测方法有机结合物质仪器有可调排风罩。
天平室：
天平室应有双层玻璃和窗帘，有恒温恒湿系统，天平台必须防震，天平台必须离墙1cm，可购买防震型天台或砖砌大理石台天台.. 小型仪器室
该仪器应足够小，腔室出口，优选地安装调节器装置，与该池。
IDD实验室:
为防止出现交叉进行污染，有独立的实验室，设置一个独立的消化柜。
电烤室：
应有足够的电力，最好使用防火材料进行隔断..
洗涤室：
具有区域专门清洗玻璃器皿，血管分离有机分析，用于检测存储在专用于分析与无机容器容器的有毒物质。
实验用水制备室：
要有防尘处理设施，工作就是台面应坚固耐热，配设有能满足制水设备进行功率控制要求的电源系统线路。供水水龙头应有隔渣网。
暗房：
用于检测荧光物质，霉菌毒素和避光物质，既要避光又要通风，最好安装气柜..